簡(jiǎn)介
靠一碗云吞面起家的文記，煮面技術(shù)源于煥池創(chuàng)立的廣州池記。由1957年在廟街和佐敦寶靈街挑擔(dān)子在巷仔擺流動(dòng)麵檔，到1958年搬入店鋪，一直靠堅(jiān)持用心製麵、不斷改良全蝦雲(yún)吞質(zhì)素而馳名。踏入第五十個(gè)年頭的今天，時(shí)代的步伐使文記也來(lái)湊熱鬧增設(shè)網(wǎng)址，但無(wú)論加多幾多「花款」，他們?nèi)詧?jiān)守其鎮(zhèn)店之寶：全蝦「細(xì)蓉」的懷舊賣相和風(fēng)味。 

詳細(xì)資料

奀記、文記、忠記之間有太多糾纏不清的瓜葛，最終一句還是，大家與太公煥池都同出一脈。文記是淙衕（Lesley，見大圖左）父親民敬所開的，早于1958年1月便搬入佐敦白加士街現(xiàn)鋪至今。如今淙衕與哥哥志強(qiáng)各管行政公關(guān)和食物的出品，店面的裝修格局沒(méi)多大變動(dòng)，上層于上世紀(jì)五、六十年代是員工宿舍，如今則是師傅打面的專用工場(chǎng)，女工包制云吞工序也在此完成，食物的質(zhì)量也一如既往的高水平。

到文記「醫(yī)肚」，當(dāng)然首選云吞面，他們的云吞只有蝦、沒(méi)有豬肉是最大賣點(diǎn)。Lesley表示：「精髓在于每粒云吞只做到一口吃的分量，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)少許改良，尺寸比以往的大了五分一，更是剛剛好一口一粒。」

食肆名稱 ： 文記面家
Mak Man Kee Noodles 
菜式分類 ： 港式 
食肆類型 ： 其他  
地　　區(qū) ： 油麻地  
地　　址 ： 油麻地白加士街51號(hào)地下 
平均消費(fèi) ： 每人 $50 
環(huán)境氣氛 ： 悠閑輕松 
營(yíng)業(yè)時(shí)間 ： 12:00pm至12:30am 
電　　話 ： 2736-5561 

招牌菜


上湯云吞面 $21
每粒云吞做到一口吃的大小，原只虎蝦比碎蝦肉身更挺更爽，雖全無(wú)豬肉餡料，但蝦味的鮮香已足夠令人回味。


蝦籽撈面 $32
人手炮制的蝦籽香酥無(wú)比，做到無(wú)蝦腥味又香氣過(guò)人，全要靠師傅憑經(jīng)驗(yàn)掌握其色澤和質(zhì)感。


京都炸醬撈面 $32
炸醬離不開用茄汁、辣椒、辣椒醬等制成，但文記的炸醬比坊間少了一份死實(shí)的甜味，卻更有辣勁和惹味。