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跑馬地壹玖捌叁80后的香港菜

  香港,搵食不難,日本菜、泰國菜、意大利菜,然而講到能夠代表香港的菜式,大部分人頓時語塞,小部分人則會答:「雞蛋仔、魚蛋、蛋撻。」難道就只得這些街頭小食?其實能登大雅之堂的「香港菜」還是有的,跑馬地新店「壹玖捌叁」,吃的盡是 80 后老板鄭先生心目中的香港味道。

  曾是英國殖民地的香港,飲食文化中西合璧,有人說這叫作 Fusion,壹玖捌叁的老板鄭先生則認為,香港本來就是個融合中西文化的地方,吃的都是集各地精粹的菜式,這不是 Fusion 菜,這根本就是「香港菜」。

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  龍船豉汁方利球 $268

  用上香港四大海鮮之一的方利,原條起肉以豉汁同炒,并以炸至像龍船般的翹尾魚骨作盛器,上枱時香味撲鼻,充滿香江特色。

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  巧克力蜂巢角 $48/4件

  蜂巢角的外皮以澄面及咸蛋黃制成,餡料則用上比利時朱古力,不會太甜。沒想到咸蛋與朱古力竟如此搭配,又香又滑。

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